4月15~21日是全国肿瘤防治宣传周，日前在北京肿瘤医院举行的以“合理饮食、预防癌症”为主题的讲座上，北京肿瘤医院临床营养科主任张联教授在幻灯片上列出十几种有抗癌功效的食品名称，还特别地将“大蒜、西红柿、绿茶”这几个词“涂”成红色。为什么单单把这三个词汇用红色显示？

“我是想提醒听众，这三种食物的防癌作用比较突出，应该经常食用，可以减少癌症的发生，保障身体健康。”张教授在会后接受采访时这样告诉记者，并逐一进行了解释：

大蒜

春食大蒜好处多多

防感冒，一天两瓣大蒜

教你用大蒜巧治牙痛

喝牛奶可消除大蒜味道

大蒜的防癌功效来自其所含的巯基化合物（例如：二硫化二烯丙基），这类物质可以影响体内代谢及消除致癌物，进而保护人体的健康。有研究资料表明，在中国胃癌高发地区，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比较胃癌发生的危险性要低得多。另外，众所周知，大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素，对许多人体消化道细菌有抑制作用，进而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成。需要说明的是，大蒜生吃时在空气中放置一段时间防癌效果最好。

西红柿

西红柿治疗疾病十大功能

常喝牛奶要多吃西红柿

吃西红柿注意６个禁忌

怎样辨别催熟西红柿

西红柿中含有大量的番茄红素，番茄红素与脂肪同时存在时最易被人体吸收、代谢和利用。经常食用可以降低男性前列腺癌的发生率，有关研究还表明，人体内番茄红素含量过低与子宫癌、肺癌、乳腺癌及动脉硬化等慢性病的发生有关，所以每天应该保证吃1到2个西红柿。

绿茶

绿茶防癌秘密被揭开

绿茶加冰糖缓解咽喉炎

常喝绿茶可防电脑辐射

每天两杯绿茶可防智力下降

绿茶中的茶多酚具有抗氧化的作用，并能促进人体内的毒物排泄。每天饮两到三杯绿茶的人，血液中含足够的茶多酚，有利于身体健康。

张联说，科学合理的选择和搭配食物，能使人们患癌症的危险性大大降低，研究表明：改变不合理的膳食结构，可以预防50%的乳腺癌、75%的胃癌和75%的结直肠癌。

“不过，不要认为这三种食物的预防癌症的作用比较强，就忽视其他抗癌食物，也不能每天把抗癌食物当‘主食’。”张教授强调，“并不是吃了含有抑癌物质的食品就能保证不会得癌，而是要采取科学合理的生活方式才可能降低患癌的危险。科学合理的生活方式包括摄入食物多样化，营养均衡，戒烟限酒、体育锻炼和保持乐观的心态。”（健康时报记者/张伟）